Torta al limone e mais con semi di papavero tostati

Preparazione

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   Tostate i semi di papavero e preparate lo stampo

   Preriscaldate il forno a 175 °C, oppure a 160 °C se ventilato. Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo da 22 cm di diametro. Tostate a secco i semi di papavero in una padella per 1–2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente; quando sprigionano il loro aroma, trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.

   
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   Montate la base al burro

   Lavorate il burro ammorbidito con 180 g di zucchero per 3–4 minuti, finché il composto sarà chiaro e spumoso. Unite le uova una alla volta, sbattendo brevemente dopo ogni aggiunta. Incorporate lo yogurt, la scorza di limone e 40 ml di succo di limone.

   
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   Completate l’impasto

   In una seconda ciotola mescolate la farina 00, la farina di mais, il lievito per dolci e il sale. Incorporate gli ingredienti secchi alla base al burro solo finché non rimarranno più parti asciutte. Infine, amalgamate uniformemente i semi di papavero tostati e ormai freddi.

   
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   Cuocete la torta

   Trasferite l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie. Cuocete per 40–45 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non uscirà senza impasto umido. Lasciate la torta nello stampo per 10 minuti.

   
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   Fate sobbollire lo sciroppo al limone

   In un pentolino mescolate i restanti 50 ml di succo di limone, 50 g di zucchero e 40 ml di acqua. Portate a ebollizione mescolando, quindi fate sobbollire a fuoco basso per 2 minuti, finché lo zucchero si sarà sciolto e lo sciroppo si sarà leggermente addensato.

   
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   Irrorate e servite

   Quando la torta è ancora nello stampo, bucherellatela in più punti con uno stecchino. Distribuite lentamente lo sciroppo caldo sulla superficie e lasciatelo assorbire per 15 minuti. Togliete la torta dallo stampo e servitela tiepida o completamente fredda.