Modalità cucina
Torta di mais con albicocche e rosmarino
65 min8 porzionifacile
Ingredienti
- 140 gFarina di mais fine
- 110 gFarina di frumento
- 150 gYogurt bianco
- 350 gAlbicocche
- 3 ksUova
- 150 gZucchero semolato
- 100 mlOlio di girasole
- 1 ksLimone
- 2 gRosmarino fresco
- 10 gLievito in polvere per dolci
- 2 gSale
- 5 gBurro per lo stampo
Preparazione
- 1
Preparate lo stampo e le albicocche
Preriscaldate il forno a 175 °C, modalità statica. Imburrate uno stampo rotondo di 22 cm di diametro. Dividete le albicocche a metà, eliminate i noccioli e tagliate in quarti le metà più grandi.
- 2
Lasciate idratare la farina di mais
Mescolate in una ciotola la farina di mais con lo yogurt bianco e lasciate riposare per 10 minuti. Grattugiate finemente la scorza del limone, spremetene 15 ml di succo e tritate finemente il rosmarino.
- 3
Mescolate l’impasto
Sbattete le uova con lo zucchero usando una frusta, finché il composto non diventa leggermente più chiaro e lo zucchero non si scioglie in parte. Incorporate l’olio, la scorza di limone e 15 ml di succo di limone. Aggiungete il composto di yogurt e farina di mais, la farina di frumento, il lievito, il sale e il rosmarino. Mescolate solo finché non saranno più visibili parti asciutte.
- 4
Disponete le albicocche e cuocete
Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie. Disponete le albicocche con il lato tagliato rivolto verso l’alto e premetele delicatamente nell’impasto. Cuocete per 40–45 minuti, finché i bordi non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro dell’impasto non uscirà senza residui di impasto crudo.
- 5
Lasciate raffreddare la torta
Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi trasferitela con cautela su una gratella. Prima di tagliarla, lasciatela raffreddare per almeno altri 25 minuti: la mollica si assesterà e le albicocche resteranno succose.