Torta di semolino alle prugne e papavero con limone

Preparazione

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   Preparate la teglia e le prugne

   Preriscaldate il forno a 180 °C. Rivestite con carta da forno una teglia di circa 20 × 30 cm. Tagliate le prugne denocciolate a spicchi.

   
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   Mescolate gli ingredienti secchi

   In una ciotola mescolate il semolino, la farina, il lievito per dolci, i semi di papavero macinati e il sale, in modo da distribuire uniformemente il lievito.

   
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   Preparate l’impasto

   In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero usando una frusta. Unite lo yogurt, il latte, l’olio e la scorza di limone. Aggiungete il composto di ingredienti secchi e mescolate solo finché non rimangono parti asciutte. Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti, affinché il semolino assorba il liquido.

   
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   Disponete le prugne

   Versate l’impasto nella teglia preparata e livellatelo uniformemente. Disponete sulla superficie gli spicchi di prugna con il lato tagliato rivolto verso l’alto e premeteli leggermente nell’impasto.

   
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   Cuocete e lasciate raffreddare

   Cuocete a 180 °C per circa 35 minuti, finché i bordi non saranno dorati e uno stecchino inserito nell’impasto, lontano dalle prugne, ne uscirà asciutto. Lasciate raffreddare nella teglia per 15 minuti, poi tagliate in 8 porzioni. Servite tiepida o completamente fredda.