Torta salata croccante da colazione con porri, prosciutto e uova

Preparazione

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   Preparate i porri e il forno

   Preriscaldate il forno a 200 °C, modalità statica. Tagliate i porri a metà nel senso della lunghezza, sciacquateli accuratamente e affettateli a rondelle sottili. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e cuocete i porri a fuoco medio per 7–8 minuti, finché saranno morbidi e leggermente dorati in alcuni punti. Togliete dal fuoco.

   
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   Cuocete la pasta sfoglia in anticipo

   Srotolate la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Con un coltello, incidete un bordo largo circa 2 cm, senza tagliare completamente la pasta, e bucherellate il centro con una forchetta. Cuocete a 200 °C per 8–9 minuti, finché il centro si sarà leggermente gonfiato e la superficie inizierà a rassodarsi.

   
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   Mescolate la crema e preparate il prosciutto

   Mescolate la panna acida con la senape di Digione, il sale e il pepe nero. Tagliate il prosciutto a pezzetti. Sfornate la pasta sfoglia precotta; se il centro si è gonfiato, schiacciatelo delicatamente con un cucchiaio.

   
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   Farcite la torta

   Spalmate il composto di panna acida sul centro della pasta sfoglia, lasciando libero il bordo inciso. Distribuite uniformemente i porri rosolati e il prosciutto, quindi cospargete con il formaggio grattugiato. Formate quattro piccole cavità nel ripieno e rompete un uovo in ciascuna.

   
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   Completate la cottura e servite

   Cuocete la torta a 200 °C per altri 12–15 minuti. È pronta quando il bordo è gonfio e dorato, gli albumi sono rassodati e i tuorli sono ancora leggermente morbidi. Lasciatela riposare per 3 minuti, poi tagliatela in quattro porzioni e servitela calda.