Triangoli croccanti di pasta fillo con datteri e yogurt al limone

Preparazione

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   Preparate il forno e il ripieno

   Preriscaldate il forno a 190 °C, in modalità statica, sopra e sotto. Rivestite una teglia con carta da forno. Tritate finemente i datteri e mescolateli in una ciotola con il tahini, il sesamo, la cannella e il sale.

   
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   Tagliate la pasta fillo

   Srotolate la pasta fillo su una superficie pulita e asciutta e copritela con un canovaccio leggermente inumidito, per evitare che si secchi. Tagliate ciascuno dei 6 fogli nel senso della lunghezza, ottenendo due strisce della stessa larghezza. Spennellate delicatamente le strisce con il burro fuso man mano che procedete.

   
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   Formate i triangoli

   Mettete circa 12 g di ripieno ai datteri a un'estremità di ogni striscia. Ripiegate un angolo della pasta in diagonale sopra il ripieno e continuate a ripiegare la striscia formando un triangolo fino all'estremità. Premete leggermente i bordi e spennellate ogni triangolo con il burro rimasto.

   
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   Cuocete fino a renderli croccanti

   Disponete i triangoli sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Cuoceteli per 15-18 minuti a 190 °C, finché saranno dorati in modo uniforme e croccanti sui bordi. Se si dorano in modo irregolare, girate la teglia a metà cottura.

   
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   Preparate lo yogurt e servite

   Mentre i triangoli cuociono, mescolate lo yogurt con il succo di limone e il miele fino a ottenere una crema liscia. Lasciate riposare i triangoli cotti per 3 minuti e serviteli ancora caldi con lo yogurt al limone.