Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate il forno e il ripieno
Preriscaldate il forno a 190 °C, in modalità statica, sopra e sotto. Rivestite una teglia con carta da forno. Tritate finemente i datteri e mescolateli in una ciotola con il tahini, il sesamo, la cannella e il sale.
Tagliate la pasta fillo
Srotolate la pasta fillo su una superficie pulita e asciutta e copritela con un canovaccio leggermente inumidito, per evitare che si secchi. Tagliate ciascuno dei 6 fogli nel senso della lunghezza, ottenendo due strisce della stessa larghezza. Spennellate delicatamente le strisce con il burro fuso man mano che procedete.
Formate i triangoli
Mettete circa 12 g di ripieno ai datteri a un'estremità di ogni striscia. Ripiegate un angolo della pasta in diagonale sopra il ripieno e continuate a ripiegare la striscia formando un triangolo fino all'estremità. Premete leggermente i bordi e spennellate ogni triangolo con il burro rimasto.
Cuocete fino a renderli croccanti
Disponete i triangoli sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Cuoceteli per 15-18 minuti a 190 °C, finché saranno dorati in modo uniforme e croccanti sui bordi. Se si dorano in modo irregolare, girate la teglia a metà cottura.
Preparate lo yogurt e servite
Mentre i triangoli cuociono, mescolate lo yogurt con il succo di limone e il miele fino a ottenere una crema liscia. Lasciate riposare i triangoli cotti per 3 minuti e serviteli ancora caldi con lo yogurt al limone.
