Triangoli di riso con edamame, carote e sesamo

Preparazione

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   Cuocete il riso

   Sciacquate il riso in acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi limpida, quindi scolatelo. Mettetelo in una casseruola con 260 ml d’acqua. Portate a ebollizione con il coperchio, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti.

   
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   Preparate le verdure e il sesamo

   Mentre il riso cuoce, lessate l’edamame in 500 ml d’acqua bollente per 4 minuti, quindi scolatelo. Grattugiate grossolanamente la carota. Tostate il sesamo a secco in una padella per 1–2 minuti, finché sarà profumato e leggermente dorato, poi trasferitelo in una ciotola.

   
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   Rosolate la carota

   Nella stessa padella scaldate 5 ml d’olio. Aggiungete la carota e cuocetela per 2 minuti a fiamma media, finché si sarà ammorbidita senza perdere del tutto la sua consistenza. Versate la salsa di soia e mescolate per altri 30 secondi, finché il liquido sarà assorbito.

   
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   Condite il riso

   Incorporate l’aceto di riso e 1 g di sale al riso ancora caldo. Aggiungete l’edamame, la carota rosolata e il sesamo, quindi mescolate in modo da distribuire gli ingredienti uniformemente senza rompere i chicchi di riso.

   
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   Formate i triangoli

   Lasciate raffreddare il composto per circa 5 minuti, così da poterlo maneggiare in sicurezza. Inumiditevi i palmi con acqua fredda, dividete il composto in 8 parti uguali e modellate ciascuna parte, compattandola bene, in un piccolo triangolo. Tagliate i fogli di nori a strisce e avvolgetele intorno alla base dei triangoli. Servite tiepidi o completamente raffreddati.