Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete il riso
Sciacquate il riso in acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi limpida, quindi scolatelo. Mettetelo in una casseruola con 260 ml d’acqua. Portate a ebollizione con il coperchio, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti.
Preparate le verdure e il sesamo
Mentre il riso cuoce, lessate l’edamame in 500 ml d’acqua bollente per 4 minuti, quindi scolatelo. Grattugiate grossolanamente la carota. Tostate il sesamo a secco in una padella per 1–2 minuti, finché sarà profumato e leggermente dorato, poi trasferitelo in una ciotola.
Rosolate la carota
Nella stessa padella scaldate 5 ml d’olio. Aggiungete la carota e cuocetela per 2 minuti a fiamma media, finché si sarà ammorbidita senza perdere del tutto la sua consistenza. Versate la salsa di soia e mescolate per altri 30 secondi, finché il liquido sarà assorbito.
Condite il riso
Incorporate l’aceto di riso e 1 g di sale al riso ancora caldo. Aggiungete l’edamame, la carota rosolata e il sesamo, quindi mescolate in modo da distribuire gli ingredienti uniformemente senza rompere i chicchi di riso.
Formate i triangoli
Lasciate raffreddare il composto per circa 5 minuti, così da poterlo maneggiare in sicurezza. Inumiditevi i palmi con acqua fredda, dividete il composto in 8 parti uguali e modellate ciascuna parte, compattandola bene, in un piccolo triangolo. Tagliate i fogli di nori a strisce e avvolgetele intorno alla base dei triangoli. Servite tiepidi o completamente raffreddati.