Waffle di zucchine e cheddar con yogurt al limone e aneto

Preparazione

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   Preparate le zucchine e il cheddar

   Grattugiate grossolanamente le zucchine, lasciatele riposare per 5 minuti, quindi strizzatele bene sopra il lavello. Grattugiate finemente il cheddar.

   
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   Mescolate l’impasto

   In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero. In un’altra ciotola, sbattete le uova con il kefir e 15 g di olio di colza. Versate il composto liquido nella farina e mescolate brevemente. Incorporate le zucchine e il cheddar; l’impasto deve essere denso e di colore verdastro uniforme.

   
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   Preparate la salsa allo yogurt

   Mescolate lo yogurt con il succo di limone e l’aneto tritato finemente. Mettetelo da parte, così i sapori si amalgameranno mentre cuociono i waffle.

   
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   Cuocete i waffle

   Preriscaldate la piastra per waffle a temperatura medio-alta, circa 190 °C se è possibile regolare la temperatura. Ungete leggermente le piastre con i restanti 5 g di olio. Versate l’impasto nella piastra in quantità sufficiente a coprirne la superficie senza farlo fuoriuscire; cuocete per circa 4-5 minuti, finché i waffle saranno dorati e la superficie risulterà soda. Proseguite fino a esaurire l’impasto e mettete i waffle pronti su una griglia, così non si ammorbidiranno.

   
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   Servite caldi

   Dividete i waffle in quattro porzioni e serviteli caldi con lo yogurt al limone e aneto. Se devono attendere l’ultima infornata, teneteli in un unico strato nel forno preriscaldato a 90 °C.