Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le zucchine e il cheddar
Grattugiate grossolanamente le zucchine, lasciatele riposare per 5 minuti, quindi strizzatele bene sopra il lavello. Grattugiate finemente il cheddar.
Mescolate l’impasto
In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero. In un’altra ciotola, sbattete le uova con il kefir e 15 g di olio di colza. Versate il composto liquido nella farina e mescolate brevemente. Incorporate le zucchine e il cheddar; l’impasto deve essere denso e di colore verdastro uniforme.
Preparate la salsa allo yogurt
Mescolate lo yogurt con il succo di limone e l’aneto tritato finemente. Mettetelo da parte, così i sapori si amalgameranno mentre cuociono i waffle.
Cuocete i waffle
Preriscaldate la piastra per waffle a temperatura medio-alta, circa 190 °C se è possibile regolare la temperatura. Ungete leggermente le piastre con i restanti 5 g di olio. Versate l’impasto nella piastra in quantità sufficiente a coprirne la superficie senza farlo fuoriuscire; cuocete per circa 4-5 minuti, finché i waffle saranno dorati e la superficie risulterà soda. Proseguite fino a esaurire l’impasto e mettete i waffle pronti su una griglia, così non si ammorbidiranno.
Servite caldi
Dividete i waffle in quattro porzioni e serviteli caldi con lo yogurt al limone e aneto. Se devono attendere l’ultima infornata, teneteli in un unico strato nel forno preriscaldato a 90 °C.
