Welsh rarebit – toast gallese al formaggio e birra

Preparazione

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   Preparate il pane

   Preriscaldate il forno a 220 °C e accendete il grill superiore. Disponete le fette di pane su una teglia e tostatele sotto il grill su entrambi i lati finché saranno dorate, per circa 1–2 minuti per lato. Toglietele dal forno e lasciate il grill acceso.

   
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   Preparate la base della salsa

   Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Unite la farina e cuocetela per circa 1 minuto, mescolando continuamente: dovrà amalgamarsi formando una pasta liscia, senza però dorarsi.

   
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   Incorporate la birra e il formaggio

   Versate la birra poco alla volta, sbattendo con una frusta per mantenere la salsa liscia. Quando si sarà addensata e inizierà a sobbollire delicatamente, abbassate il fuoco al minimo. Unite il cheddar grattugiato, la senape in polvere, la salsa Worcestershire e il pepe nero. Mescolate finché il formaggio sarà sciolto; non fate più bollire vigorosamente la salsa.

   
4. 4

   Spalmate sui toast

   Distribuite uniformemente il composto al formaggio sulle fette di pane tostato e spalmatelo quasi fino ai bordi. Formate uno strato abbastanza spesso da restare morbido dopo la gratinatura.

   
5. 5

   Gratinate e servite

   Mettete la teglia sotto il grill per 2–4 minuti, finché la salsa inizierà a sobbollire e la superficie sarà punteggiata di macchie dorate. Sorvegliate i toast durante la cottura, perché si colorano rapidamente. Serviteli subito, ancora caldi.