Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate il pane
Preriscaldate il forno a 220 °C e accendete il grill superiore. Disponete le fette di pane su una teglia e tostatele sotto il grill su entrambi i lati finché saranno dorate, per circa 1–2 minuti per lato. Toglietele dal forno e lasciate il grill acceso.
Preparate la base della salsa
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Unite la farina e cuocetela per circa 1 minuto, mescolando continuamente: dovrà amalgamarsi formando una pasta liscia, senza però dorarsi.
Incorporate la birra e il formaggio
Versate la birra poco alla volta, sbattendo con una frusta per mantenere la salsa liscia. Quando si sarà addensata e inizierà a sobbollire delicatamente, abbassate il fuoco al minimo. Unite il cheddar grattugiato, la senape in polvere, la salsa Worcestershire e il pepe nero. Mescolate finché il formaggio sarà sciolto; non fate più bollire vigorosamente la salsa.
Spalmate sui toast
Distribuite uniformemente il composto al formaggio sulle fette di pane tostato e spalmatelo quasi fino ai bordi. Formate uno strato abbastanza spesso da restare morbido dopo la gratinatura.
Gratinate e servite
Mettete la teglia sotto il grill per 2–4 minuti, finché la salsa inizierà a sobbollire e la superficie sarà punteggiata di macchie dorate. Sorvegliate i toast durante la cottura, perché si colorano rapidamente. Serviteli subito, ancora caldi.
