Zuppa di cozze con fagioli bianchi e patate

Preparazione

1. 1

   Preparate le cozze

   Sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente fredda e spazzolate i gusci per eliminare ogni residuo. Rimuovete le barbe. Scartate le cozze con il guscio rotto; date un leggero colpetto sul lavello a quelle aperte e scartate quelle che non si richiudono.

   
2. 2

   Tagliate le verdure

   Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Tagliate il porro a metà per il lungo, sciacquatelo bene e affettatelo a rondelle sottili. Tritate finemente l’aglio.

   
3. 3

   Cuocete il fondo di pomodoro e porro

   Scaldate l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete il porro e cuocetelo per 4 minuti, finché si ammorbidisce senza dorarsi. Unite l’aglio e cuocete per 30 secondi. Aggiungete i pomodori, l’acqua, le patate, il sale e il pepe nero. Portate a leggero bollore, coprite e cuocete per 12–14 minuti, finché le patate sono quasi tenere.

   
4. 4

   Cuocete le cozze e i fagioli

   Aggiungete alla pentola i fagioli bianchi e le cozze pulite. Mescolate, coprite e cuocete a leggero bollore per 5–7 minuti, finché le cozze si aprono. Scuotete delicatamente la pentola una volta durante la cottura. Al termine, scartate le cozze che non si sono aperte.

   
5. 5

   Completate e servite

   Spegnete il fuoco. Incorporate il succo di limone e il prezzemolo tritato. Assaggiate il brodo e, se necessario, aggiungete al massimo 1 g di sale in più. Dividete la zuppa in due ciotole fondе e servitela calda.