Preparazione

Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.

1. Preparate le cozze

   Sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente fredda e spazzolate i gusci per eliminare ogni residuo. Rimuovete le barbe. Scartate le cozze con il guscio rotto; date un leggero colpetto sul lavello a quelle aperte e scartate quelle che non si richiudono.

2. Tagliate le verdure

   Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Tagliate il porro a metà per il lungo, sciacquatelo bene e affettatelo a rondelle sottili. Tritate finemente l’aglio.

3. Cuocete il fondo di pomodoro e porro

   Scaldate l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete il porro e cuocetelo per 4 minuti, finché si ammorbidisce senza dorarsi. Unite l’aglio e cuocete per 30 secondi. Aggiungete i pomodori, l’acqua, le patate, il sale e il pepe nero. Portate a leggero bollore, coprite e cuocete per 12–14 minuti, finché le patate sono quasi tenere.

4. Cuocete le cozze e i fagioli

   Aggiungete alla pentola i fagioli bianchi e le cozze pulite. Mescolate, coprite e cuocete a leggero bollore per 5–7 minuti, finché le cozze si aprono. Scuotete delicatamente la pentola una volta durante la cottura. Al termine, scartate le cozze che non si sono aperte.

5. Completate e servite

   Spegnete il fuoco. Incorporate il succo di limone e il prezzemolo tritato. Assaggiate il brodo e, se necessario, aggiungete al massimo 1 g di sale in più. Dividete la zuppa in due ciotole fondе e servitela calda.