Zuppa di mais con zucchine, lime e basilico

Preparazione

1. 1

   Tostate i semi di zucca

   Tostate i semi di zucca in una padella asciutta per 2-3 minuti a fuoco medio. Scuotete la padella di tanto in tanto; quando iniziano a profumare e a scoppiettare leggermente, trasferiteli su un piatto.

   
2. 2

   Rosolate brevemente la base

   Tritate finemente la cipolla, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola, aggiungete la cipolla e rosolatela per 5 minuti, finché si ammorbidisce e inizia a dorarsi leggermente sui bordi. Aggiungete l'aglio tritato e mescolate per altri 30 secondi.

   
3. 3

   Cuocete le patate e le verdure

   Aggiungete le patate e il brodo vegetale nella pentola. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Tagliate la zucchina a cubetti di circa 1,5 cm e aggiungetela insieme al mais, al sale e al pepe nero. Fate sobbollire per altri 8-10 minuti, finché le patate sono morbide e la zucchina mantiene la sua forma.

   
4. 4

   Frullate una parte della zuppa

   Prelevate circa due terzi della zuppa e trasferiteli in un recipiente alto, quindi frullate fino a ottenere un composto liscio. Versatelo nuovamente nella pentola e mescolate per ottenere una zuppa cremosa con pezzi interi di mais e zucchina. Se è troppo densa, incorporate 50 ml di acqua calda.

   
5. 5

   Insaporite e servite

   Spegnete il fuoco. Incorporate il succo di lime e il basilico tritato. Assaggiate: la zuppa deve essere cremosa, piacevolmente acidula e adeguatamente salata; se il sapore del lime è troppo intenso, stemperatelo incorporando altri 50 ml di acqua calda. Servitela calda e cospargete ogni porzione con i semi di zucca tostati.