Režim varenia
Argentínska humita en olla s tekvicou a čerstvým syrom
55 min4 porcieStredná
Suroviny
- 600 gmrazená kukurica, rozmrazená
- 350 gtekvica maslová, ošúpaná a zbavená semien
- 150 gžltá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 250 mlplnotučné mlieko
- 150 gčerstvý syr queso fresco, nakrájaný na kocky
- 15 mlolivový olej
- 3 gsladká mletá paprika
- 10 gčerstvá bazalka, natrhaná
- 10 mlcitrónová šťava
- 3 gsoľ
- 0.5 gmleté čierne korenie
Postup
- 1
Pripravte zeleninu
Tekvicu nakrájajte na kocky veľké približne 1 cm. Rozmrazenú kukuricu rozdeľte na polovicu. Jednu polovicu rozmixujte s mliekom na hrubšie pyré; druhú nechajte celú, aby mala hotová humita kúsky kukurice.
- 2
Zmäknite cibuľu
V hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 6–8 minút, kým zmäkne a spriesvitnie; nemá zhnednúť. Vmiešajte sladkú papriku a čierne korenie a zahrievajte ešte 20 sekúnd.
- 3
Uvarte tekvicu a kukuricu
Do hrnca pridajte tekvicu, kukuričné pyré, zvyšnú celú kukuricu a soľ. Premiešajte a priveďte len k miernemu prebublávaniu. Varte odkryté na nízkom až stredne nízkom ohni 20–25 minút, často premiešavajte, aby sa mlieko neprichytilo ku dnu.
- 4
Dosiahnite hustú, krémovú konzistenciu
Keď je tekvica mäkká, roztlačte vareškou alebo mačkadlom približne tretinu kociek priamo v hrnci. Varte ešte 3–5 minút a miešajte, kým zmes zhustne, no stále v nej zostanú celé kukuričné zrná a kúsky tekvice.
- 5
Dokončite syrom, bazalkou a citrónom
Hrniec odstavte. Vmiešajte kocky queso fresco, bazalku a citrónovú šťavu. Ochutnajte a skontrolujte, že je cítiť sladkosť kukurice, mierna kyslosť citróna a dostatok soli; podávajte horúce, kým syr zmäkol, ale ešte drží tvar.