Banánové ryžové lievance s teplým ananásom a limetkou

Postup

1. 1

   Opečte kokosové lupienky

   Suchú panvicu zohrejte na strednom ohni. Kokosové lupienky opekajte 1–2 minúty, často ich premiešajte, kým okraje jemne nezozlatnú. Presypte ich na tanier, aby sa ďalej nepražili.

   
2. 2

   Pripravte cesto

   Banány roztlačte vidličkou na hladké pyré s niekoľkými drobnými kúskami. Primiešajte vajcia a kokosový nápoj. Prisypte ryžovú múku, prášok do pečiva a soľ; premiešajte len dovtedy, kým nezostane suchá múka. Cesto nechajte 5 minút odstáť.

   
3. 3

   Poduste ananás

   Ananás nakrájajte na kúsky veľké približne 1 cm. V menšom hrnci ho premiešajte s cukrom a vodou, priveďte k miernemu varu a odkryté varte 6–8 minút. Občas premiešajte; kúsky majú zmäknúť, no držať tvar. Odstavte a vmiešajte limetkovú šťavu.

   
4. 4

   Opečte lievance

   Panvicu zohrejte na stredne miernom ohni a potrite časťou oleja. Na každý lievanec dajte približne 2 plné lyžice cesta a rozotrite ho do kruhu s priemerom asi 8 cm. Opekajte 2–3 minúty, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje spevnejú, potom obráťte a opekajte ďalšie 1–2 minúty. Zvyšný olej použite na ďalšie dávky; spolu pripravíte približne 8 lievancov.

   
5. 5

   Podávajte teplé

   Lievance rozdeľte na dva taniere. Navrch dajte teplý ananás aj so šťavou a posypte opečenými kokosovými lupienkami. Podávajte ihneď, kým sú lievance teplé a lupienky chrumkavé.