Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Opečte kokosové lupienky
Suchú panvicu zohrejte na strednom ohni. Kokosové lupienky opekajte 1–2 minúty, často ich premiešajte, kým okraje jemne nezozlatnú. Presypte ich na tanier, aby sa ďalej nepražili.
Pripravte cesto
Banány roztlačte vidličkou na hladké pyré s niekoľkými drobnými kúskami. Primiešajte vajcia a kokosový nápoj. Prisypte ryžovú múku, prášok do pečiva a soľ; premiešajte len dovtedy, kým nezostane suchá múka. Cesto nechajte 5 minút odstáť.
Poduste ananás
Ananás nakrájajte na kúsky veľké približne 1 cm. V menšom hrnci ho premiešajte s cukrom a vodou, priveďte k miernemu varu a odkryté varte 6–8 minút. Občas premiešajte; kúsky majú zmäknúť, no držať tvar. Odstavte a vmiešajte limetkovú šťavu.
Opečte lievance
Panvicu zohrejte na stredne miernom ohni a potrite časťou oleja. Na každý lievanec dajte približne 2 plné lyžice cesta a rozotrite ho do kruhu s priemerom asi 8 cm. Opekajte 2–3 minúty, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje spevnejú, potom obráťte a opekajte ďalšie 1–2 minúty. Zvyšný olej použite na ďalšie dávky; spolu pripravíte približne 8 lievancov.
Podávajte teplé
Lievance rozdeľte na dva taniere. Navrch dajte teplý ananás aj so šťavou a posypte opečenými kokosovými lupienkami. Podávajte ihneď, kým sú lievance teplé a lupienky chrumkavé.
