Batatové hniezda s vajcom a limetkovou avokádovou salsou

Postup

1. 1

   Predhrejte rúru a pripravte formu

   Rúru predhrejte na 220 °C. Štyri priehlbiny formy na muffiny potrite približne 5 ml oleja.

   
2. 2

   Nastrúhajte a ochuťte batat

   Batat ošúpte a nahrubo nastrúhajte. V čistej utierke z neho dôkladne vytlačte čo najviac tekutiny. Premiešajte ho s jedným vajcom, zemiakovým škrobom, zvyšnými 10 ml oleja, údenou paprikou, 3 g soli a čiernym korením.

   
3. 3

   Predpečte hniezda

   Zmes rozdeľte do štyroch priehlbín. Prstami ju pritlačte na dno a k okrajom tak, aby uprostred zostal priestor na vajce. Pečte 18 minút, kým okraje nezačnú hnednúť a povrch nebude pevný.

   
4. 4

   Pridajte vajcia a dopečte

   Do stredu každého hniezda opatrne rozklepnite jedno vajce. Osoľte zvyšným 1 g soli a pečte ďalších 8 až 11 minút: bielok má stuhnúť, žĺtok môže zostať mäkký. Ak chcete pevný žĺtok, predĺžte pečenie o 2 až 3 minúty.

   
5. 5

   Pripravte salsu a podávajte

   Počas dopekania nakrájajte avokádo a červenú cibuľu nadrobno, koriander nasekajte. Zmiešajte ich s limetkovou šťavou a zvyšnou štipkou soli. Hniezda nechajte vo forme 2 minúty spevnieť, potom ich vyberte a podávajte so salsou.