Belgická ryžová torta z Verviers

Postup

1. 1

   Vymiešajte kysnuté cesto

   Odoberte 100 ml mlieka a zohrejte ho približne na 35 °C. Rozmiešajte v ňom droždie a 5 g cukru, potom nechajte 10 minút stáť. Pridajte múku, zvyšných 25 g cukru, vajce, soľ, 40 g mäkkého masla a zvyšných 750 ml mlieka si odložte na plnku. Cesto mieste 8–10 minút, kým nebude hladké a pružné. Zakryte ho a nechajte kysnúť 45–60 minút, kým približne zdvojnásobí objem.

   
2. 2

   Uvarte ryžovú plnku

   Ryžu, 750 ml mlieka, 80 g cukru a vanilkový extrakt dajte do hrnca so silnejším dnom. Za občasného miešania priveďte k miernemu varu, potom varte na slabom ohni 30–35 minút. Miešajte častejšie ku koncu, aby sa ryža neprichytila. Keď sú zrnká mäkké a zmes hustá ako veľmi krémová kaša, odstavte ju a nechajte úplne vychladnúť.

   
3. 3

   Vytvarujte korpus

   Okrúhlu formu s priemerom 24 cm vymastite 5 g masla. Vykysnuté cesto krátko premiesite a na pomúčenej doske vyvaľkajte na kruh hrubý približne 3 mm. Preneste ho do formy, vytlačte na dno a vytiahnite asi 2 cm po okraji. Zakryte a nechajte podkysnúť 15 minút.

   
4. 4

   Dokončite plnku a upečte tortu

   Do úplne vychladnutej ryžovej zmesi vmiešajte dve vajcia, až kým sa rovnomerne spoja. Plnku rozotrite na cesto a formu vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte 30–35 minút, kým okraj cesta nebude zlatohnedý a stred plnky pevný, no ešte jemne pružný pri pohybe formou.

   
5. 5

   Nechajte vychladnúť

   Tortu nechajte 15 minút vo forme, potom ju opatrne uvoľnite. Pred krájaním ju nechajte vychladnúť aspoň 45 minút, aby sa ryžová plnka ustálila a jednotlivé rezy držali tvar. Podávajte pri izbovej teplote.