Biela fazuľa dusená s rozmarínom a citrónom

Postup

1. 1

   Pripravte fazuľu

   Fazuľu sceďte, prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať. Cibuľu a cesnak nakrájajte, rozmarín nasekajte.

   
2. 2

   Opečte cibuľu

   V širšom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a 1 g soli. Opekajte 6–7 minút za občasného miešania, kým zmäkne a na okrajoch začne zlatnúť.

   
3. 3

   Pridajte cesnak a rozmarín

   Vmiešajte cesnak a rozmarín a opekajte 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú. Nenechajte cesnak zhnednúť.

   
4. 4

   Fazuľu poduste do krémova

   Prisypte fazuľu, pridajte vývar, zvyšné 2 g soli a čierne korenie. Priveďte k miernemu varu a bez pokrievky duste 12–15 minút na slabom ohni. Občas premiešajte. Asi štvrtinu fazule pritlačte vareškou o stenu hrnca, aby omáčka zhustla, zvyšné zrná nechajte celé.

   
5. 5

   Dokončite citrónom

   Odstavte hrniec a vmiešajte citrónovú šťavu. Ochutnajte; výsledok má byť jemne kyslastý, primerane slaný a krémový, pričom fazuľa si zachová celé zrná. Podávajte teplú.