Brokolicová polievka s citrónom a chrumkavým prosom

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu

   Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Brokolicu rozdeľte na ružičky; stonku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Cesnak nasekajte.

   
2. 2

   Opečte základ polievky

   V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 4 minúty, kým zmäkne a spriesvitnie, nie však dohneda. Vmiešajte cesnak a stonku brokolice a opekajte ešte 1 minútu.

   
3. 3

   Uvarte brokolicu a zemiaky

   Pridajte zemiaky, ružičky brokolice, zeleninový vývar a 4 g soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte odkryté 12 až 14 minút, kým sa zemiaky ľahko prepichnú vidličkou a brokolica je mäkká.

   
4. 4

   Uvarte proso a opražte semienka

   Počas varenia polievky prepláchnite proso v sitku. V malom hrnci nasucho opekajte proso 2 minúty, premiešajte, zalejte 200 ml vody a prikryté varte na miernom ohni 15 minút, kým sa voda vsiakne. Tekvicové semienka opražte na suchej panvici 2 až 3 minúty, kým začnú voňať a jemne praskať.

   
5. 5

   Rozmixujte a podávajte

   Hrniec odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Vmiešajte citrónovú šťavu a čierne korenie. Petržlen nasekajte. Polievku rozdeľte do misiek a každú porciu posypte prosom, tekvicovými semienkami a petržlenom. Podávajte horúcu.