Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Brokolicu rozdeľte na ružičky; stonku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Cesnak nasekajte.
Opečte základ polievky
V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 4 minúty, kým zmäkne a spriesvitnie, nie však dohneda. Vmiešajte cesnak a stonku brokolice a opekajte ešte 1 minútu.
Uvarte brokolicu a zemiaky
Pridajte zemiaky, ružičky brokolice, zeleninový vývar a 4 g soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte odkryté 12 až 14 minút, kým sa zemiaky ľahko prepichnú vidličkou a brokolica je mäkká.
Uvarte proso a opražte semienka
Počas varenia polievky prepláchnite proso v sitku. V malom hrnci nasucho opekajte proso 2 minúty, premiešajte, zalejte 200 ml vody a prikryté varte na miernom ohni 15 minút, kým sa voda vsiakne. Tekvicové semienka opražte na suchej panvici 2 až 3 minúty, kým začnú voňať a jemne praskať.
Rozmixujte a podávajte
Hrniec odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Vmiešajte citrónovú šťavu a čierne korenie. Petržlen nasekajte. Polievku rozdeľte do misiek a každú porciu posypte prosom, tekvicovými semienkami a petržlenom. Podávajte horúcu.
