Chrumkavá makrela s pohánkou, cviklou a chrenovým krémom

Postup

1. 1

   Uvarte pohánku

   Pohánku prepláchnite v sitku. V hrnci priveďte do varu 300 ml vody s 1,5 g soli, prisypte pohánku, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 3 minúty dôjsť.

   
2. 2

   Pripravte cviklovú zmes

   Kým sa varí pohánka, cviklu a jablko nakrájajte na približne 1 cm kocky, cibuľu nasekajte najemno. Premiešajte ich s vínnym octom, 0,5 g soli a polovicou nasekaného kôpru. Nechajte chvíľu postáť.

   
3. 3

   Zmiešajte chrenový krém

   V malej miske premiešajte kyslú smotanu, strúhaný chren a citrónovú šťavu. Zvyšný kôpor nasekajte najemno a vmiešajte do krému.

   
4. 4

   Opečte makrelu

   Filety osušte papierovou utierkou a posypte zvyšnou 1 g soli a čiernym korením. Na panvici rozohrejte olej. Makrelu položte kožou nadol a opekajte na stredne silnom ohni 3–4 minúty, kým koža nie je zlatistá a chrumkavá. Otočte a opekajte ešte 1–2 minúty, až je mäso nepriehľadné a ľahko sa oddeľuje.

   
5. 5

   Naservírujte

   Pohánku rozdeľte na dva taniere a navrch pridajte cviklovú zmes. Priložte makrelu kožou nahor a podávajte s chrenovým krémom. Servírujte ihneď, aby koža zostala chrumkavá.