Chrumkavé gnocchi s opečenými hubami, šalviou a citrónom

Postup

1. 1

   Uvarte gnocchi

   V hrnci priveďte 1,5 l vody do varu, osoľte ju 10 g soli a vložte gnocchi. Varte podľa pokynov na obale, zvyčajne 2–3 minúty, kým vyplávajú na povrch. Sceďte ich a nechajte dobre odkvapkať.

   
2. 2

   Opečte huby

   Šampiňóny nakrájajte na plátky. Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni, pridajte 15 ml olivového oleja a huby rozložte v jednej vrstve. Opekajte 5–6 minút, občas premiešajte, kým zhnednú a odparí sa ich tekutina. Preložte ich na tanier.

   
3. 3

   Opečte gnocchi so šalviou

   Šalotku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a šalviu natrhajte. Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 ml oleja a šalotku so šalviou opekajte 1 minútu. Pridajte cesnak a scedené gnocchi. Opekajte 4–5 minút, pričom ich občas obráťte, aby získali chrumkavé zlatisté miesta.

   
4. 4

   Vráťte huby a pridajte špenát

   Do panvice vráťte opečené huby, pridajte baby špenát, 1 g soli a čierne korenie. Miešajte približne 1 minútu, len kým špenát zvädne, ale nestratí sviežu zelenú farbu.

   
5. 5

   Dokončite citrónom a parmezánom

   Panvicu odstavte. Nastrúhajte kôru z polovice citróna a vytlačte 15 ml šťavy. Vmiešajte ich do gnocchi, ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľou z odváženého množstva. Rozdeľte na taniere a posypte najemno nastrúhaným parmezánom.