Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte gnocchi
V hrnci priveďte 1,5 l vody do varu, osoľte ju 10 g soli a vložte gnocchi. Varte podľa pokynov na obale, zvyčajne 2–3 minúty, kým vyplávajú na povrch. Sceďte ich a nechajte dobre odkvapkať.
Opečte huby
Šampiňóny nakrájajte na plátky. Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni, pridajte 15 ml olivového oleja a huby rozložte v jednej vrstve. Opekajte 5–6 minút, občas premiešajte, kým zhnednú a odparí sa ich tekutina. Preložte ich na tanier.
Opečte gnocchi so šalviou
Šalotku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a šalviu natrhajte. Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 ml oleja a šalotku so šalviou opekajte 1 minútu. Pridajte cesnak a scedené gnocchi. Opekajte 4–5 minút, pričom ich občas obráťte, aby získali chrumkavé zlatisté miesta.
Vráťte huby a pridajte špenát
Do panvice vráťte opečené huby, pridajte baby špenát, 1 g soli a čierne korenie. Miešajte približne 1 minútu, len kým špenát zvädne, ale nestratí sviežu zelenú farbu.
Dokončite citrónom a parmezánom
Panvicu odstavte. Nastrúhajte kôru z polovice citróna a vytlačte 15 ml šťavy. Vmiešajte ich do gnocchi, ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľou z odváženého množstva. Rozdeľte na taniere a posypte najemno nastrúhaným parmezánom.
