Chrumkavé gnocchi so špargľou, hráškom a citrónom

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu a citrón

   Špargľu umyte, odrežte zdrevnatené konce a stonky nakrájajte šikmo na 2 cm kúsky. Nastrúhajte kôru z celého citróna a vytlačte 15 ml šťavy. Parmezán nastrúhajte.

   
2. 2

   Krátko opečte špargľu

   Na veľkej panvici zohrejte 5 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte špargľu a opekajte 2 minúty, raz premiešajte; má byť jasne zelená a na reze ešte pevná. Preložte ju na tanier.

   
3. 3

   Opečte gnocchi

   Do tej istej panvice nalejte zvyšných 15 ml oleja a pridajte gnocchi v jednej vrstve. Opekajte ich 6 minút na stredne vysokom ohni, každú minútu premiešajte alebo obráťte, aby mali zlatisté miesta a zostali mäkké vnútri.

   
4. 4

   Dokončite hráškom a citrónom

   Pridajte mrazený hrášok a 30 ml vody, panvicu prikryte a varte 2 minúty. Vráťte špargľu, pridajte citrónovú kôru, 15 ml citrónovej šťavy, soľ a korenie. Premiešajte a zohrievajte ešte 1 minútu. Rozdeľte na taniere a posypte parmezánom.