Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a citrón
Špargľu umyte, odrežte zdrevnatené konce a stonky nakrájajte šikmo na 2 cm kúsky. Nastrúhajte kôru z celého citróna a vytlačte 15 ml šťavy. Parmezán nastrúhajte.
Krátko opečte špargľu
Na veľkej panvici zohrejte 5 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte špargľu a opekajte 2 minúty, raz premiešajte; má byť jasne zelená a na reze ešte pevná. Preložte ju na tanier.
Opečte gnocchi
Do tej istej panvice nalejte zvyšných 15 ml oleja a pridajte gnocchi v jednej vrstve. Opekajte ich 6 minút na stredne vysokom ohni, každú minútu premiešajte alebo obráťte, aby mali zlatisté miesta a zostali mäkké vnútri.
Dokončite hráškom a citrónom
Pridajte mrazený hrášok a 30 ml vody, panvicu prikryte a varte 2 minúty. Vráťte špargľu, pridajte citrónovú kôru, 15 ml citrónovej šťavy, soľ a korenie. Premiešajte a zohrievajte ešte 1 minútu. Rozdeľte na taniere a posypte parmezánom.
