Chrumkavé kuracie kúsky s limetkovou ryžou a sezamovou uhorkou

Postup

1. 1

   Uvarte ryžu

   Ryžu prepláchnite v sitku studenou vodou. Dajte ju do menšieho hrnca s 330 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú 5 minút dôjsť.

   
2. 2

   Pripravte uhorku a glazúru

   Uhorku nakrájajte na tenké polmesiačiky. Premiešajte ju s ryžovým octom, sezamovým olejom a zvyšnými 0,5 g soli; odložte aspoň na 10 minút. Zázvor nastrúhajte, limetku vytlačte. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, šťavu z limetky, zázvor a 30 ml vody.

   
3. 3

   Obaľte a opečte kuracie mäso

   Kuracie prsia nakrájajte na kúsky veľké približne 2 cm a osušte ich papierovou utierkou. Premiešajte ich s kukuričným škrobom. Na veľkej panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni. Mäso opečte v jednej vrstve, podľa potreby na dve dávky, približne 3–4 minúty z každej strany, kým bude zlatisté a v strede úplne prepečené, najmenej na 74 °C.

   
4. 4

   Dokončite glazúru a sezam

   Opečené mäso nechajte na panvici. Znížte teplotu na strednú, vlejte pripravenú glazúru a za miešania varte 1–2 minúty, kým sa rovnomerne zachytí na mäse. Sezamové semienka nasucho krátko opečte na malej panvici, približne 1 minútu, kým zavonia.

   
5. 5

   Rozdeľte do misiek

   Ryžu rozdeľte do troch misiek, pridajte glazované kuracie mäso a scedenú uhorku. Posypte opraženým sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou. Podávajte hneď, kým je mäso teplé a chrumkavé okraje kontrastujú so sviežou uhorkou.