Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite v sitku studenou vodou. Dajte ju do menšieho hrnca s 330 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú 5 minút dôjsť.
Pripravte uhorku a glazúru
Uhorku nakrájajte na tenké polmesiačiky. Premiešajte ju s ryžovým octom, sezamovým olejom a zvyšnými 0,5 g soli; odložte aspoň na 10 minút. Zázvor nastrúhajte, limetku vytlačte. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, šťavu z limetky, zázvor a 30 ml vody.
Obaľte a opečte kuracie mäso
Kuracie prsia nakrájajte na kúsky veľké približne 2 cm a osušte ich papierovou utierkou. Premiešajte ich s kukuričným škrobom. Na veľkej panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni. Mäso opečte v jednej vrstve, podľa potreby na dve dávky, približne 3–4 minúty z každej strany, kým bude zlatisté a v strede úplne prepečené, najmenej na 74 °C.
Dokončite glazúru a sezam
Opečené mäso nechajte na panvici. Znížte teplotu na strednú, vlejte pripravenú glazúru a za miešania varte 1–2 minúty, kým sa rovnomerne zachytí na mäse. Sezamové semienka nasucho krátko opečte na malej panvici, približne 1 minútu, kým zavonia.
Rozdeľte do misiek
Ryžu rozdeľte do troch misiek, pridajte glazované kuracie mäso a scedenú uhorku. Posypte opraženým sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou. Podávajte hneď, kým je mäso teplé a chrumkavé okraje kontrastujú so sviežou uhorkou.
