Režim varenia
Chrumkavé tofu s limetkovou glazúrou a ryžovými rezancami
40 min4 porcieStredná
Suroviny
- 600 gpevné tofu, odkvapkané
- 240 gryžové rezance, stredne široké
- 350 gpak čoj
- 180 gčervená paprika
- 40 gjarná cibuľka
- 15 gkukuričný škrob na tofu
- 5 gkukuričný škrob do glazúry
- 30 mlrastlinný olej
- 45 mlsójová omáčka
- 25 gjavorový sirup
- 1 kslimetka
- 15 gčerstvý zázvor, najemno nastrúhaný
- 8 gcesnak, pretlačený
- 60 mlvoda do glazúry
- 1500 mlvoda na rezance
Postup
- 1
Pripravte tofu a zeleninu
Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Pak čoj rozdeľte na stonky a listy; stonky nakrájajte na kúsky široké 1 cm a listy nahrubo. Papriku nakrájajte na tenké pásiky. Jarnú cibuľku rozdeľte na bielu a zelenú časť, obe nakrájajte nadrobno.
- 2
Uvarte ryžové rezance
V hrnci priveďte 1 500 ml vody do varu. Vložte ryžové rezance a varte ich približne 5 minút, prípadne podľa času uvedeného na obale, kým sú mäkké, ale stále pružné. Sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa ďalej nevarili.
- 3
Opečte tofu do chrumkava
Kocky tofu obaľte v 15 g kukuričného škrobu. Na veľkej panvici rozohrejte 20 ml oleja na stredne silnom ohni. Tofu opečte v jednej vrstve 8 až 10 minút, priebežne ho obracajte, aby malo zlatisté chrumkavé strany. Preložte ho na tanier.
- 4
Rýchlo orestujte zeleninu
V tej istej panvici rozohrejte zvyšných 10 ml oleja. Pridajte stonky pak čoja, papriku a bielu časť jarnej cibuľky. Restujte 3 minúty, aby zelenina zmäkla len mierne a paprika si zachovala pevnosť. Pridajte listy pak čoja a restujte ešte 1 minútu.
- 5
Dokončite limetkovú glazúru a podávajte
V miske premiešajte sójovú omáčku, javorový sirup, šťavu a najemno nastrúhanú kôru z limetky, zázvor, cesnak, 5 g kukuričného škrobu a 60 ml vody. Zmes vlejte k zelenine a za miešania varte 1 až 2 minúty, kým zhustne a začne sa lesknúť. Vráťte tofu do panvice a krátko ho premiešajte v glazúre. Podávajte s ryžovými rezancami a posypte zelenou časťou jarnej cibuľky.