Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Pripravte tofu a zeleninu

   Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Pak čoj rozdeľte na stonky a listy; stonky nakrájajte na kúsky široké 1 cm a listy nahrubo. Papriku nakrájajte na tenké pásiky. Jarnú cibuľku rozdeľte na bielu a zelenú časť, obe nakrájajte nadrobno.

   

2. Uvarte ryžové rezance

   V hrnci priveďte 1 500 ml vody do varu. Vložte ryžové rezance a varte ich približne 5 minút, prípadne podľa času uvedeného na obale, kým sú mäkké, ale stále pružné. Sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa ďalej nevarili.

   

3. Opečte tofu do chrumkava

   Kocky tofu obaľte v 15 g kukuričného škrobu. Na veľkej panvici rozohrejte 20 ml oleja na stredne silnom ohni. Tofu opečte v jednej vrstve 8 až 10 minút, priebežne ho obracajte, aby malo zlatisté chrumkavé strany. Preložte ho na tanier.

   

4. Rýchlo orestujte zeleninu

   V tej istej panvici rozohrejte zvyšných 10 ml oleja. Pridajte stonky pak čoja, papriku a bielu časť jarnej cibuľky. Restujte 3 minúty, aby zelenina zmäkla len mierne a paprika si zachovala pevnosť. Pridajte listy pak čoja a restujte ešte 1 minútu.

   

5. Dokončite limetkovú glazúru a podávajte

   V miske premiešajte sójovú omáčku, javorový sirup, šťavu a najemno nastrúhanú kôru z limetky, zázvor, cesnak, 5 g kukuričného škrobu a 60 ml vody. Zmes vlejte k zelenine a za miešania varte 1 až 2 minúty, kým zhustne a začne sa lesknúť. Vráťte tofu do panvice a krátko ho premiešajte v glazúre. Podávajte s ryžovými rezancami a posypte zelenou časťou jarnej cibuľky.