Chrumkavé tofu s miso glazúrou, ryžou a uhorkovým šalátom

Postup

1. 1

   Pripravte tofu a rúru

   Rúru predhrejte na 220 °C. Tofu osušte čistou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. V miske ho premiešajte s kukuričným škrobom a neutrálnym olejom, aby boli kocky rovnomerne obalené.

   
2. 2

   Upečte tofu a uvarte ryžu

   Tofu rozložte v jednej vrstve na plech s papierom na pečenie a pečte 25 minút. Po 15 minútach kocky otočte; hotové majú mať zlatisté okraje a pevný, chrumkavý povrch. Ryžu prepláchnite, vložte do hrnca s 300 ml vody, priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 10 minút.

   
3. 3

   Namiešajte a zohrejte glazúru

   V malom hrnci rozmiešajte bezlepkové miso, tamari, javorový sirup, 20 ml ryžového octu, 30 ml vody a nastrúhaný zázvor. Zmes zahrievajte na miernom ohni 2 až 3 minúty za miešania, kým sa spojí a mierne zhustne; nenechajte ju prudko vrieť.

   
4. 4

   Pripravte uhorkový šalát

   Uhorku nakrájajte na tenké polmesiačiky. Premiešajte ju so zvyšnými 20 ml ryžového octu, cukrom a soľou. Nechajte stáť 10 minút a pred podávaním ju ešte raz premiešajte.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Upečené tofu preložte do misky, pridajte teplú glazúru a opatrne premiešajte, aby sa kocky obalili bez rozpadnutia. Ryžu rozdeľte do štyroch misiek, pridajte tofu a uhorkový šalát. Posypte sezamovými semienkami a podávajte ihneď, kým tofu zostáva chrumkavé.