Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte tofu a rúru
Rúru predhrejte na 220 °C. Tofu osušte čistou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. V miske ho premiešajte s kukuričným škrobom a neutrálnym olejom, aby boli kocky rovnomerne obalené.
Upečte tofu a uvarte ryžu
Tofu rozložte v jednej vrstve na plech s papierom na pečenie a pečte 25 minút. Po 15 minútach kocky otočte; hotové majú mať zlatisté okraje a pevný, chrumkavý povrch. Ryžu prepláchnite, vložte do hrnca s 300 ml vody, priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 10 minút.
Namiešajte a zohrejte glazúru
V malom hrnci rozmiešajte bezlepkové miso, tamari, javorový sirup, 20 ml ryžového octu, 30 ml vody a nastrúhaný zázvor. Zmes zahrievajte na miernom ohni 2 až 3 minúty za miešania, kým sa spojí a mierne zhustne; nenechajte ju prudko vrieť.
Pripravte uhorkový šalát
Uhorku nakrájajte na tenké polmesiačiky. Premiešajte ju so zvyšnými 20 ml ryžového octu, cukrom a soľou. Nechajte stáť 10 minút a pred podávaním ju ešte raz premiešajte.
Dokončite a podávajte
Upečené tofu preložte do misky, pridajte teplú glazúru a opatrne premiešajte, aby sa kocky obalili bez rozpadnutia. Ryžu rozdeľte do štyroch misiek, pridajte tofu a uhorkový šalát. Posypte sezamovými semienkami a podávajte ihneď, kým tofu zostáva chrumkavé.
