Chrumkavé tofu s opekanými zemiakmi a citrónovým skyr dipom

Postup

1. 1

   Upečte zemiaky

   Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky umyte, väčšie rozpoľte a premiešajte s 8 ml olivového oleja a 1 g soli. Rozložte ich reznou stranou nadol na plech a pečte 30–35 minút; po 20 minútach ich obráťte.

   
2. 2

   Opečte tofu

   Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky. Premiešajte ho s kukuričným škrobom, údenou paprikou, oreganom, zvyšnou 1 g soli a čiernym korením. Na panvici rozohrejte zvyšných 7 ml oleja a tofu opekajte na stredne vyššom ohni 8–10 minút, pričom ho pravidelne obracajte, kým nebude mať chrumkavé zlatisté hrany.

   
3. 3

   Uvarte fazuľky

   V hrnci priveďte vodu do varu. Zelené fazuľky očistite, vložte do vriacej vody a varte 4–5 minút, aby zmäkli, ale zostali pevné a jasnozelené. Sceďte ich.

   
4. 4

   Zamiešajte citrónový dip

   Citrón najemno nastrúhajte a vytlačte z neho šťavu. Skyr premiešajte s horčicou, nasekanými kaparami, nastrúhaným strúčikom cesnaku, citrónovou kôrou a 10 ml citrónovej šťavy. Ochutnajte; dip má byť sviežo kyslý a mierne slaný od kapár.

   
5. 5

   Podávajte

   Upečené zemiaky jemne pritlačte vidličkou, aby sa ich povrch otvoril. Rozdeľte ich na taniere spolu s fazuľkami a chrumkavým tofu. Dip podávajte vedľa alebo ho dajte na fazuľky tesne pred jedlom.