Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Upečte zemiaky
Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky umyte, väčšie rozpoľte a premiešajte s 8 ml olivového oleja a 1 g soli. Rozložte ich reznou stranou nadol na plech a pečte 30–35 minút; po 20 minútach ich obráťte.
Opečte tofu
Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky. Premiešajte ho s kukuričným škrobom, údenou paprikou, oreganom, zvyšnou 1 g soli a čiernym korením. Na panvici rozohrejte zvyšných 7 ml oleja a tofu opekajte na stredne vyššom ohni 8–10 minút, pričom ho pravidelne obracajte, kým nebude mať chrumkavé zlatisté hrany.
Uvarte fazuľky
V hrnci priveďte vodu do varu. Zelené fazuľky očistite, vložte do vriacej vody a varte 4–5 minút, aby zmäkli, ale zostali pevné a jasnozelené. Sceďte ich.
Zamiešajte citrónový dip
Citrón najemno nastrúhajte a vytlačte z neho šťavu. Skyr premiešajte s horčicou, nasekanými kaparami, nastrúhaným strúčikom cesnaku, citrónovou kôrou a 10 ml citrónovej šťavy. Ochutnajte; dip má byť sviežo kyslý a mierne slaný od kapár.
Podávajte
Upečené zemiaky jemne pritlačte vidličkou, aby sa ich povrch otvoril. Rozdeľte ich na taniere spolu s fazuľkami a chrumkavým tofu. Dip podávajte vedľa alebo ho dajte na fazuľky tesne pred jedlom.
