Chrumkavé tofu s pomarančovo-zázvorovou omáčkou a ryžovými rezancami

Postup

1. 1

   Pripravte tofu a zeleninu

   Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2,5 cm. Pak choi rozdeľte na listy a hrubé stonky nakrájajte na kúsky; mrkvu nakrájajte na tenké šikmé plátky. Zázvor nastrúhajte a cesnak nasekajte nadrobno. Rúru predhrejte na 220 °C.

   
2. 2

   Upečte tofu do chrumkava

   Kukuričný škrob rozmiešajte v 30 ml vody. Kocky tofu premiešajte s polovicou škrobovej zmesi, 15 ml neutrálneho oleja a 1 g soli. Rozložte ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 22–25 minút; po 12 minútach ich obráťte. Hotové tofu má mať zlatisté okraje a pevný povrch.

   
3. 3

   Uvarte rezance a opečte zeleninu

   Ryžové rezance pripravte podľa času uvedeného na obale, potom ich sceďte. Vo veľkej panvici rozohrejte zvyšných 10 ml neutrálneho oleja. Mrkvu opekajte 3 minúty, pridajte stonky pak choi a opekajte ďalšie 2 minúty. Vmiešajte listy pak choi a zvyšný 1 g soli; opekajte približne 1 minútu, aby listy zvädli, ale stonky zostali mierne chrumkavé. Zeleninu preložte na tanier.

   
4. 4

   Dokončite pomarančovo-zázvorovú omáčku

   Do tej istej panvice nalejte pomarančovú šťavu, sójovú omáčku a ryžový ocot. Pridajte med, zázvor, cesnak, čili vločky a sezamový olej. Priveďte do mierneho varu a varte 2 minúty. Zvyšnú škrobovú zmes premiešajte, vlejte do panvice a za stáleho miešania varte 1–2 minúty, kým omáčka zhustne a bude lesklá.

   
5. 5

   Spojte a podávajte

   Do omáčky vložte upečené tofu a jemne ho premiešajte, aby sa obalilo. Pridajte opečenú zeleninu a krátko prehrejte. Ryžové rezance rozdeľte do štyroch misiek, navrch naložte tofu so zeleninou a omáčkou. Posypte sezamovými semienkami a podávajte ihneď.