Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte tofu a zeleninu
Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2,5 cm. Pak choi rozdeľte na listy a hrubé stonky nakrájajte na kúsky; mrkvu nakrájajte na tenké šikmé plátky. Zázvor nastrúhajte a cesnak nasekajte nadrobno. Rúru predhrejte na 220 °C.
Upečte tofu do chrumkava
Kukuričný škrob rozmiešajte v 30 ml vody. Kocky tofu premiešajte s polovicou škrobovej zmesi, 15 ml neutrálneho oleja a 1 g soli. Rozložte ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 22–25 minút; po 12 minútach ich obráťte. Hotové tofu má mať zlatisté okraje a pevný povrch.
Uvarte rezance a opečte zeleninu
Ryžové rezance pripravte podľa času uvedeného na obale, potom ich sceďte. Vo veľkej panvici rozohrejte zvyšných 10 ml neutrálneho oleja. Mrkvu opekajte 3 minúty, pridajte stonky pak choi a opekajte ďalšie 2 minúty. Vmiešajte listy pak choi a zvyšný 1 g soli; opekajte približne 1 minútu, aby listy zvädli, ale stonky zostali mierne chrumkavé. Zeleninu preložte na tanier.
Dokončite pomarančovo-zázvorovú omáčku
Do tej istej panvice nalejte pomarančovú šťavu, sójovú omáčku a ryžový ocot. Pridajte med, zázvor, cesnak, čili vločky a sezamový olej. Priveďte do mierneho varu a varte 2 minúty. Zvyšnú škrobovú zmes premiešajte, vlejte do panvice a za stáleho miešania varte 1–2 minúty, kým omáčka zhustne a bude lesklá.
Spojte a podávajte
Do omáčky vložte upečené tofu a jemne ho premiešajte, aby sa obalilo. Pridajte opečenú zeleninu a krátko prehrejte. Ryžové rezance rozdeľte do štyroch misiek, navrch naložte tofu so zeleninou a omáčkou. Posypte sezamovými semienkami a podávajte ihneď.
