Chrumkavé tofu s quinou a brokolicou v pomarančovo-tahini zálievke

Postup

1. 1

   Uvarte quinou

   Quinou prepláchnite v sitku pod studenou vodou. Vložte ju do hrnca s 300 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút, kým sa voda nevstrebe. Odstavte a nechajte ešte 5 minút prikrytú.

   
2. 2

   Pripravte brokolicu

   Brokolicu rozdeľte na malé ružičky. Vložte ju do panvice s 50 ml vody, prikryte a na strednom ohni duste 4 až 5 minút. Má byť jasne zelená a stále mierne chrumkavá. Zvyšnú vodu zlejte a brokolicu osoľte 0,5 g soli.

   
3. 3

   Opečte tofu

   Tofu osušte čistou utierkou a nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm. Premiešajte ho s kukuričným škrobom, čiernym korením a zvyšnými 0,5 g soli. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a tofu opekajte 8 až 10 minút, pričom ho priebežne obracajte, až kým nebude zo všetkých strán zlatisté a chrumkavé.

   
4. 4

   Vymiešajte zálievku

   V miske spolu vyšľahajte tahini, pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a 30 ml vody. Zálievka má byť hladká a pomaly stekať z lyžice. Ak je príliš hustá, rozrieďte ju po lyžičkách vodou odobratou z odmeraných 30 ml.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Quinou načechrajte vidličkou a rozdeľte do dvoch misiek. Pridajte brokolicu a chrumkavé tofu, potom polejte zálievkou a posypte sezamovými semienkami. Podávajte ihneď, aby tofu zostalo chrumkavé.