Režim varenia
Chrumkavé tofu s ryžovými rezancami a limetkovou kapustou
40 min4 porcieStredná
Suroviny
- 500 gpevné tofu
- 250 gsuché ryžové vermicelli rezance
- 300 gbiela kapusta
- 180 gmrkva
- 60 gjarná cibuľka
- 20 gkukuričný škrob
- 30 mlneutrálny olej
- 45 mlsójová omáčka
- 25 mllimetková šťava
- 20 mljavorový sirup
- 60 mlvoda na omáčku
- 20 gčerstvý zázvor
- 10 gcesnak
- 15 gsezamové semienka
- 1500 mlvoda na namáčanie rezancov
Postup
- 1
Pripravte rezance a suroviny
Ryžové rezance zalejte 1 500 ml čerstvo prevarenej vody a nechajte ich mäknúť podľa návodu na obale, zvyčajne 5 až 7 minút. Sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou. Tofu osušte a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky, mrkvu na tenké prúžky a jarnú cibuľku na kolieska. Zázvor nastrúhajte a cesnak nasekajte nadrobno.
- 2
Opečte tofu do chrumkava
Kocky tofu obaľte v kukuričnom škrobe. Na veľkej panvici rozohrejte 15 ml oleja na stredne vysokom ohni. Tofu rozložte v jednej vrstve a opekajte 8 až 10 minút, pričom ho každé 2 minúty obracajte, aby malo zo všetkých strán zlatistú kôrku. Opečené tofu odložte na tanier.
- 3
Zmiešajte limetkovú omáčku
V malej miske premiešajte sójovú omáčku, limetkovú šťavu, javorový sirup a 60 ml vody. Pridajte nastrúhaný zázvor a nasekaný cesnak a znovu premiešajte.
- 4
Krátko opečte zeleninu
Na tej istej panvici rozohrejte zvyšných 15 ml oleja. Pridajte kapustu a mrkvu a opekajte ich 4 minúty na stredne vysokom ohni za pravidelného premiešania. Zelenina má zmäknúť len čiastočne a zostať mierne chrumkavá. Vmiešajte tri štvrtiny jarnej cibuľky.
- 5
Spojte rezance, tofu a omáčku
Do panvice pridajte scedené rezance a pripravenú omáčku. Premiešavajte 2 až 3 minúty, kým sa rezance zohrejú a omáčka ich rovnomerne obalí. Vráťte tofu do panvice a opatrne premiešajte, aby si čo najviac zachovalo kôrku. Rozdeľte na štyri porcie a posypte sezamom a zvyšnou jarnou cibuľkou. Podávajte ihneď, kým sú rezance horúce a tofu chrumkavé.