Chrumkavé zemiakové rösti s údeným pstruhom a citrónovým krémom

Postup

1. 1

   Pripravte zemiakovú zmes

   Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Cibuľu nastrúhajte najemno. Zemiaky zabaľte do čistej utierky a dôkladne z nich vytlačte tekutinu, aby sa placky pri opekaní nerozpadávali.

   
2. 2

   Dochutite a zmiešajte

   V mise premiešajte vytlačené zemiaky s cibuľou, vajcom, múkou, soľou a čiernym korením. Zmes rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte placky s priemerom približne 7 cm.

   
3. 3

   Opečte rösti

   Na veľkej panvici rozohrejte polovicu oleja na strednom ohni. Opekajte 4 placky približne 4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a na okrajoch chrumkavé. Odložte ich na tanier a rovnakým spôsobom opečte zvyšné placky na zvyšnom oleji.

   
4. 4

   Zamiešajte citrónový krém

   Kyslú smotanu premiešajte s citrónovou šťavou a nadrobno nasekanou pažítkou. Citrónová kyslosť má byť v kréme zreteľná; ďalšiu soľ nepridávajte, údený pstruh je slaný.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Na každé rösti dajte lyžičku citrónového krému a rozdeľte na ne údeného pstruha natrhaného na menšie kúsky. Podávajte teplé, keď sú placky ešte chrumkavé a krém zostáva svieži.