Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zemiakovú zmes
Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Cibuľu nastrúhajte najemno. Zemiaky zabaľte do čistej utierky a dôkladne z nich vytlačte tekutinu, aby sa placky pri opekaní nerozpadávali.
Dochutite a zmiešajte
V mise premiešajte vytlačené zemiaky s cibuľou, vajcom, múkou, soľou a čiernym korením. Zmes rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte placky s priemerom približne 7 cm.
Opečte rösti
Na veľkej panvici rozohrejte polovicu oleja na strednom ohni. Opekajte 4 placky približne 4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a na okrajoch chrumkavé. Odložte ich na tanier a rovnakým spôsobom opečte zvyšné placky na zvyšnom oleji.
Zamiešajte citrónový krém
Kyslú smotanu premiešajte s citrónovou šťavou a nadrobno nasekanou pažítkou. Citrónová kyslosť má byť v kréme zreteľná; ďalšiu soľ nepridávajte, údený pstruh je slaný.
Dokončite a podávajte
Na každé rösti dajte lyžičku citrónového krému a rozdeľte na ne údeného pstruha natrhaného na menšie kúsky. Podávajte teplé, keď sú placky ešte chrumkavé a krém zostáva svieži.
