Chrumkavý filo koláč so špenátom, pórom a fetou

Postup

1. 1

   Pripravte špenát a rúru

   Rúru predhrejte na 190 °C, horný a dolný ohrev. Dno okrúhlej formy s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie. Rozmrazený špenát po častiach pevne vyžmýkajte; z 600 g má zostať približne 350 g. Pór nakrájajte na tenké kolieska.

   
2. 2

   Zmäknite pór

   Na panvici zohrejte 15 ml olivového oleja. Pridajte pór a na strednom ohni ho opekajte 6–8 minút, občas premiešajte. Má zmäknúť a zosklovatieť, nie zhnednúť. Panvicu odstavte a pór nechajte 5 minút chladnúť.

   
3. 3

   Zmiešajte náplň

   Vo väčšej mise premiešajte vyžmýkaný špenát, vychladnutý pór, rozdrobenú fetu, vajcia, kôpor, petržlenovú vňať, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, čierne korenie, muškátový oriešok a 1 g soli. Náplň má držať pokope a na dne misy nemá stáť tekutina.

   
4. 4

   Vrstvite filo a náplň

   Zvyšných 45 ml olivového oleja si pripravte na potieranie. Do formy vložte približne polovicu plátov filo cesta tak, aby každý ďalší plát mierne pootočil a okraje prečnievali cez formu; každý plát zľahka potrite olejom. Rozložte náplň. Navrch uložte zvyšné pláty, každý potrite olejom, a prečnievajúce okraje prehnite dovnútra. Povrch posypte sezamom.

   
5. 5

   Upečte do chrumkava

   Pečte pri 190 °C 35–40 minút, kým povrch nie je rovnomerne zlatistý a chrumkavý. Pred krájaním nechajte koláč 10 minút odpočívať vo forme, aby sa náplň spevnila. Podávajte teplý.