Cícerová panvica s paradajkami, špenátom a vajcami

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu

   Cícer po prepláchnutí dôkladne osušte čistou utierkou, aby sa na panvici opiekol, nie dusil. Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriku na kocky a cesnak nasekajte.

   
2. 2

   Opečte cícer a zeleninu

   Vo veľkej panvici s pokrievkou rozohrejte olej na stredne silnom ohni. Pridajte cícer a opekajte 4 minúty, občas premiešajte, kým sa na niektorých guľôčkach nezačnú tvoriť zlatisté škvrny. Prisypte cibuľu a papriku a opekajte ďalších 5 minút, kým cibuľa zmäkne. Vmiešajte cesnak, rímsku rascu, údenú papriku a čili; miešajte 30 sekúnd.

   
3. 3

   Zahustite paradajkovú omáčku

   Prilejte krájané paradajky, pridajte 2 g soli a čierne korenie. Zmes priveďte k miernemu varu a bez pokrievky ju varte 8 minút; raz či dvakrát premiešajte. Omáčka má zhustnúť, ale cícer musí zostať celý.

   
4. 4

   Pridajte špenát a vajcia

   Vmiešajte špenát a varte približne 1 minútu, len kým zvädne. V omáčke vytvorte štyri jamky a do každej rozklepnite vajce. Osoľte zvyšným 1 g soli, prikryte a na miernom ohni varte 6–8 minút, kým bielky stuhnú a žĺtky zostanú mäkké.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Panvicu odstavte. Omáčku pokvapkajte citrónovou šťavou a rozdrobenou fetou. Podávajte ihneď, kým sú vajcia teplé a žĺtky mäkké; pri servírovaní naberte každému porciu cíceru aj jedno vajce.