Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Cícer po prepláchnutí dôkladne osušte čistou utierkou, aby sa na panvici opiekol, nie dusil. Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriku na kocky a cesnak nasekajte.
Opečte cícer a zeleninu
Vo veľkej panvici s pokrievkou rozohrejte olej na stredne silnom ohni. Pridajte cícer a opekajte 4 minúty, občas premiešajte, kým sa na niektorých guľôčkach nezačnú tvoriť zlatisté škvrny. Prisypte cibuľu a papriku a opekajte ďalších 5 minút, kým cibuľa zmäkne. Vmiešajte cesnak, rímsku rascu, údenú papriku a čili; miešajte 30 sekúnd.
Zahustite paradajkovú omáčku
Prilejte krájané paradajky, pridajte 2 g soli a čierne korenie. Zmes priveďte k miernemu varu a bez pokrievky ju varte 8 minút; raz či dvakrát premiešajte. Omáčka má zhustnúť, ale cícer musí zostať celý.
Pridajte špenát a vajcia
Vmiešajte špenát a varte približne 1 minútu, len kým zvädne. V omáčke vytvorte štyri jamky a do každej rozklepnite vajce. Osoľte zvyšným 1 g soli, prikryte a na miernom ohni varte 6–8 minút, kým bielky stuhnú a žĺtky zostanú mäkké.
Dokončite a podávajte
Panvicu odstavte. Omáčku pokvapkajte citrónovou šťavou a rozdrobenou fetou. Podávajte ihneď, kým sú vajcia teplé a žĺtky mäkké; pri servírovaní naberte každému porciu cíceru aj jedno vajce.
