Cícerová placka z panvice s opečenou brokolicou a kozím syrom

Postup

1. 1

   Zamiešajte cesto

   Cícerovú múku rozmiešajte s vodou, 15 ml olivového oleja, 3 g soli a korením na hladké, riedke cesto. Nechajte ho 15 minút odpočívať. Medzitým rúru predhrejte na 220 °C.

   
2. 2

   Upečte brokolicu

   Brokolicu rozdeľte na malé ružičky. Premiešajte ju s 10 ml olivového oleja, 1,5 g soli a oreganom. Rozložte na plech v jednej vrstve a pečte pri 220 °C 18–20 minút, kým ružičky nezmäknú a ich hrany nezačnú hnednúť.

   
3. 3

   Zmäkčite cibuľu

   Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky. Na panvici ju na 5 ml olivového oleja opekajte na stredne nízkom ohni 10–12 minút, občas premiešajte. Má zmäknúť a zosladnúť, nie sa pripáliť.

   
4. 4

   Upečte cícerovú placku

   Keď je brokolica hotová, vyberte ju a zvýšte teplotu rúry na 230 °C. V rúre nechajte 8–10 minút nahrievať suchú, ohňovzdornú panvicu s priemerom približne 26 cm. Opatrne ju vyberte, pridajte zvyšných 5 ml oleja a krúžením ho rozotrite po dne. Nalejte cesto a pečte 9–11 minút, kým povrch stuhne a okraje sa od panvice ľahko oddeľujú.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Na upečenú placku rozložte brokolicu a cibuľu, navrch rozdrobte kozí syr. Vráťte do rúry na 2–3 minúty, len kým syr zmäkne. Rukolu premiešajte s najemno nastrúhanou kôrou z citróna a 20 ml citrónovej šťavy. Placku nakrájajte na tri diely a podávajte teplú s rukolou.