Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Zamiešajte cesto
Cícerovú múku rozmiešajte s vodou, 15 ml olivového oleja, 3 g soli a korením na hladké, riedke cesto. Nechajte ho 15 minút odpočívať. Medzitým rúru predhrejte na 220 °C.
Upečte brokolicu
Brokolicu rozdeľte na malé ružičky. Premiešajte ju s 10 ml olivového oleja, 1,5 g soli a oreganom. Rozložte na plech v jednej vrstve a pečte pri 220 °C 18–20 minút, kým ružičky nezmäknú a ich hrany nezačnú hnednúť.
Zmäkčite cibuľu
Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky. Na panvici ju na 5 ml olivového oleja opekajte na stredne nízkom ohni 10–12 minút, občas premiešajte. Má zmäknúť a zosladnúť, nie sa pripáliť.
Upečte cícerovú placku
Keď je brokolica hotová, vyberte ju a zvýšte teplotu rúry na 230 °C. V rúre nechajte 8–10 minút nahrievať suchú, ohňovzdornú panvicu s priemerom približne 26 cm. Opatrne ju vyberte, pridajte zvyšných 5 ml oleja a krúžením ho rozotrite po dne. Nalejte cesto a pečte 9–11 minút, kým povrch stuhne a okraje sa od panvice ľahko oddeľujú.
Dokončite a podávajte
Na upečenú placku rozložte brokolicu a cibuľu, navrch rozdrobte kozí syr. Vráťte do rúry na 2–3 minúty, len kým syr zmäkne. Rukolu premiešajte s najemno nastrúhanou kôrou z citróna a 20 ml citrónovej šťavy. Placku nakrájajte na tri diely a podávajte teplú s rukolou.
