Cícerová socca s opečenými šampiňónmi, pórom a citrónovým jogurtom

Postup

1. 1

   Zamiešajte cesto

   Cícerovú múku rozšľahajte s 400 ml vody, 4 g soli, 15 ml olivového oleja a čiernym korením. Miešajte, kým nezostanú hrudky, a nechajte cesto 20 minút odpočívať.

   
2. 2

   Pripravte zeleninu a rozohrejte rúru

   Rúru predhrejte na 230 °C aj s prázdnym plechom s rozmermi približne 30 × 40 cm. Pór nakrájajte na tenké kolieska, šampiňóny na plátky a cesnak nasekajte najemno. Špenát opláchnite a osušte.

   
3. 3

   Opečte šampiňóny s pórom

   Vo veľkej panvici zohrejte 15 ml olivového oleja. Pór opekajte 3 minúty a odložte ho bokom. Šampiňóny opečte v dvoch dávkach, aby mali priestor zhnednúť; každú dávku opekajte približne 4 minúty a nemiešajte ju príliš často. Vráťte pór do panvice, pridajte cesnak a tymian a miešajte 30 sekúnd. Pridajte špenát, 1,5 g soli a 10 ml citrónovej šťavy; miešajte, kým špenát zvädne, potom panvicu odstavte.

   
4. 4

   Upečte soccu

   Opatrne vyberte horúci plech z rúry a rozotrite na ňom zvyšných 15 ml olivového oleja. Nalejte naň odpočinuté cesto a rovnomerne ho rozprestrite. Pečte 14 až 17 minút pri 230 °C, kým okraje nezhnednú a stred sa spevní.

   
5. 5

   Dokončite omáčku a podávajte

   Jogurt premiešajte s 15 ml vody, nasekaným kôprom, zvyšnými 1 g soli a 15 ml citrónovej šťavy. Upečenú soccu nakrájajte na štyri diely, rozdeľte na ne teplú zeleninovú zmes a podávajte s citrónovým jogurtom. Socca je najlepšia čerstvá, kým má okraje chrumkavé.