Cícerová socca s pečenou cuketou a citrónovo-kaperovým paradajkovým šalátom

Postup

1. 1

   Pripravte cesto

   V mise metličkou vymiešajte cícerovú múku, vodu, 15 ml olivového oleja, 4 g soli a polovicu čierneho korenia. Nechajte cesto 20 minút odpočívať, aby múka nasiakla vodu.

   
2. 2

   Opečte zeleninu

   Rozohrejte rúru na 230 °C. Cuketu nakrájajte na polmesiačiky hrubé približne 1,5 cm, cibuľu na mesiačiky a paradajky prekrojte. Rozložte ich na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte 15 ml oleja, osoľte zvyšným 1 g soli a okoreňte zvyšným korením. Pečte 20 až 22 minút, kým cuketa zmäkne a na okrajoch zhnedne.

   
3. 3

   Upečte socca

   Počas pečenia zeleniny vložte do rúry prázdny kovový plech s rozmermi približne 30 × 40 cm. Keď je plech horúci, opatrne ho vyberte, potrite zvyšnými 5 ml oleja a nalejte naň cesto. Vráťte ho do rúry a pečte 14 až 17 minút, kým povrch stuhne a okraje budú zlaté a chrumkavé.

   
4. 4

   Dokončite paradajkový šalát

   Nastrúhajte kôru z citróna a vytlačte jeho šťavu. V miske premiešajte upečené paradajky s kaparami, najemno nasekaným cesnakom, petržlenovou vňaťou, citrónovou kôrou a šťavou a poslednými 5 ml olivového oleja. Ochutnajte; kyslosť citróna má vyvážiť sladkú pečenú zeleninu a slané kapary.

   
5. 5

   Rozdeľte a podávajte

   Socca nakrájajte na štyri diely. Na každý rozdeľte upečenú cuketu a cibuľu, paradajkový šalát a rukolu. Podávajte hneď, kým sú okraje socca chrumkavé.