Režim varenia
Citrónové orzotto s pórom a bielou fazuľou
34 min3 porcieĽahká
Suroviny
- 210 gorzo
- 240 gbiela fazuľa z konzervy, odkvapkaná a prepláchnutá
- 180 gpór, očistený
- 90 gbaby špenát
- 600 mlzeleninový vývar s nízkym obsahom soli
- 15 mlolivový olej
- 1 strúčikcesnak
- 30 gjemne nastrúhaný parmezán
- 1 kuscitrón, jemne nastrúhaná kôra a šťava
- 8 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 2 gsoľ
- 0.5 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Pripravte pór
Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Cesnak nasekajte nadrobno. Vývar zohrejte v menšom hrnci alebo v mikrovlnnej rúre, aby bol pri pridaní horúci.
- 2
Zmäknite pór
V širokom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte pór a polovicu soli; za občasného miešania opekajte 5–6 minút, kým zmäkne a na okrajoch len mierne zozlátne. Vmiešajte cesnak a opekajte ďalších 30 sekúnd.
- 3
Uvarte orzo
Prisypte orzo a miešajte asi 1 minútu, aby sa obalilo olejom. Zalejte horúcim vývarom, pridajte zvyšnú soľ a korenie. Priveďte k miernemu varu a varte odkryté 9–11 minút, často miešajte a upravte oheň tak, aby zmes pokojne prebublávala.
- 4
Pridajte fazuľu a špenát
Keď je orzo takmer mäkké, ale stále pevné na skus, vmiešajte bielu fazuľu a varte 3 minúty. Pridajte baby špenát a miešajte ešte 1–2 minúty, kým zvädne. Ak zmes zhustne skôr, než orzo zmäkne, prilejte 30–60 ml horúcej vody.
- 5
Dokončite citrónom a syrom
Hrniec odstavte. Vmiešajte parmezán, citrónovú kôru, 15 ml citrónovej šťavy a nasekaný kôpor. Ochutnajte; jedlo má byť krémové, s výraznou, ale vyváženou citrónovou kyslosťou. Podávajte hneď, kým je orzotto horúce a vláčne.